El páncreas es un tejido anexo al tubo digestivo cuyas funciones incluyen la regulación hormonal de la glucosa a través de la producción de insulina y glucagon, así como la modulación digestiva a través de la producción de diversas enzimas que participan en el desdoblamiento de carbohidratos, lípidos y proteínas. Existen diferentes causas que pueden alterar su funcionamiento, con signologías particulares como el vómito y el dolor abdominal agudo que suele requerir de un tratamiento clínico inmediato, sin olvidar un manejo nutricional posterior. En los siguientes minutos platicaremos sobre los puntos clave de una dieta para el paciente pancreático.
